Wir legen großen Wert auf eigenwillige, individuelle und vor allem gebiet- und sortentypische Weine. Dieses Ziel versuchen wir auch dadurch zu erreichen, dass wir auf unnötige Belastungen der Weinberge und Überschüsse minderer Qualität verzichten. Perfektes Traubengut lässt sich nur von gesunden und ausgewogen ernährten Reben ernten, was ein ökologisches Gleichgewicht voraussetzt.

Wir haben uns schon vor langer Zeit für eine naturnahe Bewirtschaftung entschieden und auf biologischen Weinbau umgestellt. Wir tun dies einerseits aus Respekt vor der Natur und andererseits in der Überzeugung, dass bei einer biologischen Bewirtschaftung das Terroir im Wein reiner und unverfälschter zur Geltung kommt. Ohne synthetische Pflanzenschutzmittel werden die Reben widerstandsfähiger und all die benötigten Mikroben, Insekten, Bienen und Würmer bleibt erhalten. Nur bei perfekter Harmonie können die Reben ihr Bestes geben. Biologisches Arbeiten ist ein Synonym für Qualität. Die Bio-Zertifizierung unserer Weinberge steht für uns nicht im Vordergrund.

Die Lage von Colle Castagno in der südlichen Maremma wo oft die Sonne scheint, während der Sommer- und Herbstmonate wenig Feuchtigkeit auftritt und der Wind die Trauben nach einem Regen rasch trocknet, bietet uns optimale Bedingungen um die Rebberge in diesem Sinne zu bewirtschaften.