Le majestueux Monte Amiata forme la toile de fond de nos vignobles. L'emplacement unique entre la montagne et la mer, le climat équilibré et les variations importantes de températures diurnes et nocturnes font du domaine le lieu idéal pour le développement de vins harmonieux et complexes. La vigne exigeante de Sangiovere y trouve des conditions optimales.

Nos vignobles sont situés entre 350 et 450 mètres d'altitude. La température diminue avec l'altitude, ce qui retarde le bourgeonnement des vignes et la maturation. Une période de maturation plus longue améliore la qualité. En outre, le niveau de rayonnement ultraviolet est plus élevé, ce qui favorise la synthèse phénolique, ce qui à son tour a un effet positif sur le vin.

Les vignes présentent différentes pentes et configurations de sols. Les formations de chaux, de marne et d'argile alternent avec des zones dominées par le sable et la terre glaise. On trouve également des zones calcaires et volcaniques. Le rendement moyen par hectare est de 5000 kilos de raisin.

La récolte se fait entièrement à la main. Les vendanges commencent généralement à la mi-septembre. Nos vignobles ne rencontrent aucun problème de maturation. Le facteur décisif est cependant le choix du moment des vendanges pour que les raisins puissent développer tout leur potentiel dans la cave.